Ingrédients
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As maçãs assadas
2 c. de sopa de rhum
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O biscoito
- 20 g
-
As chips de maçã
-
A chantilly de lima
Étapes
recipe-step.step-counter | pink-recettes : As maçãs assadas
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Tire o caroço das duas maçãs comum descaroçador para maçã se guarde a cauda.
- Tire a base das maçãs cortando ao primeiro terço. Ponha as maçãs num tabuleiro que vá ao forno.
- Esprema um limão e regue as maçãs.
- Corte 1 vagem de baunilha e recupere a semente.
- Derreta o mel, depois a manteiga e as sementes a de baunilha.
- Fora do lume, adicione o rum.
- Deite o xarope sobre nas maçãs e ponha no forno durante 1 horas. Ponha uma folha vegetal sobre as maçãs para evitar que elas se queimem. Regue regularmente as maçãs de xarope durante a cozedura. Depois de uma hora de cozedura, tire o papel e ponha novamente no forno durante 15 minutos adicionais. Tire do forno, regue o xarope e deixe arrefecer.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : O biscoito
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Corte a metade de uma vagem de baunilha e recupere as sementes com a ponta de uma faca.
- Bata a manteiga, o açúcar em pó e a baunilha com a varinha magica até esbranquiçar.
- Adicione a gema. Misture.
- Misture a farinha, o fermento, as amêndoas miúda sem pó e o sal num noutro recipiente.
- Incorpore a mistura precedente no creme de manteiga. Não a trabalhe muito. Faça uma bola, cubra-a com filme extensàvel e ponha no frigoràfico durante uns30 minutos.
- Estenda a massa sobre uma espessura de 0,5 cm.
- Corte 2 càrculos com um cortador de biscoitos circulares de 8 cm de diâmetro.
- Coza os biscoitos no forno durante 15 a 20 minutos nos càrculos até ficarem dourados. Deixe arrefecer.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : As chips de maçã
- Pré-aqueça o forno a 120°C.
- Retire o caroço da maçã com o descaroçador de maçãs.
- Corte fatias finàssimas de maçã (no sentido horizontal) 2 mm de espessura.
- Reparta as fatias de maçã numa grelha coberta de papel vegetal.
- Ponha no forno durante 1h30 virando as fatias a meio do tempo da cozedura. Abra a porta de vez em quando para que o vapor saia.
- Deixe arrefecer as chips de maçã.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : A chantilly de lima
- Raspe a lima.
- Bata as natas bem frias com o açúcar com a batedeira.
- Ponha no frigoràfico.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : Montagem
- Ponha um sablé em cada prato e por cima a maçã. Decore com a chips de maçã.
- Sirva acompanhado de uma colher de chantilly de lima.
