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Cone de gelado com mousse de maçã para o Dia das Bruxas

  • filters.choice.1 | pink-recettes
  • 40 min
  • 15 min
  • meta.portions

Ingrédients

  • Para a maçã cortada em cubinhos
    • 1 citron
    • 2 c. de sopa de miel
    • 1 meia c. a café de cannelle
    • 2 pommes PinKids®
  • Para a mousse de maçãs
    • 1 pitada de sel
    • 1 gousse de vanille
    • 1 c. de sopa de sucre
    • 15 g de beurre
    • 1 oeuf
    • 45 ml de crème fleurette
    • 1 saqueta de sucre vanillé
    • 2 pommes PinKids®
  • Para a montagem dos chapéus da bruxa
    • 2 c. de sopa de miel
    • 150 g de chocolat noir pâtissier
    • 6 cornets gaufrette pour glace du commerce
    • 6 gaufres fines rondes
    • vermicelles décoratif noir et orange

Étapes

recipe-step.step-counter | pink-recettes : Para a maçã cortada em cubinhos

  • Descasque e retire o caroço de duas maçãs e depois corte em cubinhos.
  • Regue as maçãs de uma metade de limão, de canela e de 2 colheres de sopa de mel. Misture.

recipe-step.step-counter | pink-recettes : Para a mousse de maçãs

  • Corte a vagem de baunilha ao meio.
  • Descasque e retire o caroço de duas maçãs PinKids® e depois corte em cubinhos (por volta de 200g).
  • Regue as maçãs com a metade de um limão.
  • Coza os cubinhos de maçã num tacho com as sementes de baunilha e a manteiga, a lume brando durante mais ou menos 5 minutos.
  • Adicione 1 colher de sopa de açúcar. Aumente o lume para dourar as maçãs. Misture regularmente.
  • Deixe arrefecer.
  • Separe a clara e a gema.
  • Bata as claras em castelo bem firmes com uma pitada de sal.
  • Bata as natas bem frias com uma saqueta de açúcar baunilhado até a obtenção da chantilly.
  • Adicione a gema à s maças e misture para obter um puré homogéneo.
  • Adicione as claras em castelo e a chantilly ao puré de maçã baunilhado.
  • Ponha no frigorà­fico durante 1 hora.

recipe-step.step-counter | pink-recettes : Para a montagem dos chapéus da bruxa

  • Prepare uma placa coberta de papel manteiga.
  • Espalhe um pouco de óleo pelo papel.
  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Pincele o exterior dos cones de chocolate derretido e as duas faces das waffle finas.
  • Disponha as cones e as waffles num tabuleiro e ponha no frigorà­fico durante 10 minutos para que o chocolate fique duro.
  • Tire as cones do frigorà­fico e ponha-as nos copos a ponta para baixo, para poder recheá-los.
  • Reparta 1 colher de sopa de cubinhos de maçã em cada cone.
  • Complete com a mousse de maçã até 0,5 cm da borda da cone. Reserve.
  • Reparta um pouco de mel restante na borda da cone e cole a waffle fina para fechar os chapéus. Se for necessário, com a ajuda de um pincel passe um pouco de chocolate para juntar as duas partes para que fiquem bem coladas.
  • Pincele uma faixa de chocolate na base dos chapéus e polvilhe com pintainhas coloridas. Ponha no frigorifico durante 1h.
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