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Papelotes de cavala com gengibre e maçã

  • filters.choice.2 | pink-recettes
  • 15 min
  • 30 min
  • meta.portions

Ingrédients

  • Preparação
    • 2 pommes Pink Lady®
    • 1 citron vert
    • 2 brins de coriandre
    • Poivre du moulin
    • 4 petits maquereaux vidés
    • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
    • 2 tiges de ciboule
    • 1 bâton de citronnelle
    • 1 petit piment rouge
    • 3 cuil. à  soupe d'huile de sésame
    • 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
    • 2 cuil. à café de graines de sésame noir

Étapes

recipe-step.step-counter | pink-recettes : Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (th.7).
  • Retire a casca da lima e esprema-a.
  • Descasque e corte o gengibre.
  • Corte a malagueta, a cebolinha e a erva-limão.
  • Numa tigela, misture o molho de soja com o sumo de lima e o óleo de sésamo.
  • Em seguida, acrescente a erva-limão, malagueta e gengibre.
  • Misture tudo junto e tempere com sal e pimenta.
  • Lave e retire o caroço das maçãs depois corte-as em fatias finas.

recipe-step.step-counter | pink-recettes : Preparação e cozedura

  • Corte 4 grandes quadrados de papel vegetal. Coloque algumas fatias de maçã em cada folha, seguidas de uma cavala, e pincele generosamente o peixe com o molho.
  • Polvilhe com sementes de sésamo.
  • Feche cada papelote com um cordão e deixe assar durante 20 minutos.
  • Retire do forno e polvilhe com os coentros picados.
  • Sirva imediatamente.
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