Ingredientes
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Para a calda
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Para o bolo
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Para o crocante
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Para a montagem
Passos
recipe-step.step-counter | pink-recettes : Para a calda
- Pré-aqueça o forno a 210°C.
- Prepare a calda: corte 3 maçãs Pink Lady® em pedaços e passe-as por um extrator para obter um sumo.
- Leve todos os ingredientes a ferver num tacho pequeno. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Após 12 minutos, a mistura deve ter a textura de um xarope ligeiro. Retire do lume e deixe arrefecer.
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- Em seguida, prepare o bolo. Separe as claras das gemas.
- Misture as gemas com o açúcar, a farinha, o fermento em pó e o chocolate derretido na manteiga.
- Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
- Corte as maçãs em cubos (reservando metade para a decoração) e envolva-as na mistura. Deite a mistura numa forma de com buraco no meio untada com manteiga e leve ao forno durante 10 minutos a 210°C.
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- Entretanto, prepare a decoração da massa filo.
- Derreta a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas. Pincele cada folha com a manteiga derretida e amasse-as antes de as dispor sobre toda a superfície do bolo.
- Adicione os restantes pedaços de maçã por cima. Coza no forno durante mais 30-35 minutos, reduzindo a temperatura para 180°C. Se a massa filo parecer colorir demasiado depressa, cubra-a com papel vegetal.
- O bolo deve estar completamente cozido, com a crosta superior dourada.
- Retire do forno, regue com metade da calda e deixe arrefecer completamente.
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- Decore com pequenos chocolates de Páscoa e sirva com a restante calda.
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Para a calda
- 3 pommes Pink Lady® ou 250 ml de jus de pomme Pink Lady®
- 100 g de sucre brun
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Para o bolo
- 2 pommes Pink Lady®
- 135 g de farine
- 4 oeufs
- 75 g de sucre
- 135 g de beurre salé
- 150 g de chocolat
- 1 meia sachet de levure chimique
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Para o crocante
- 4 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre demi-sel
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Para a montagem
- Des tranches de pommes Pink Lady® crues
- 6 petits oeufs en chocolat
