0
Voto
A tarte em forma de flor com maçãs Pink Lady® é uma receita fofinha e gulosa, pode ser realizada em qualquer ocasião para tornar feliz alguém!
…
A tarte em forma de flor com maçãs Pink Lady® é uma receita fofinha e gulosa, pode ser realizada em qualquer ocasião para tornar feliz alguém!
A massa sablé com avelã traz o crocante. A avelã associa-se lindamente com as maçãs fundentes que estão suavemente aromatizadas com cardamomo. Se decorar as pequenas tartes com fatias de maçãs em forma de espiral elas transformam-se em flores!
O uso da maçã Pink Lady® é o ideal para fazer estas flores. A polpa é firme e fina o que permite realizar um corte exato e refinado. O colorido da pele das maçãs Pink Lady®, naturalmente vermelho, dá um toque delicado e estético a esta sobremesa.
Ingredientes
A massa
- 150 g de farinha
- 2 g de sal
- 1 c. a de café de açúcar mascavado
- 65 g de manteiga
- 40 ml de água
- 35 g de avelã em pó
O fondant
- 2 maçãs Pink Lady®
- 30 g de açúcar
- 15 g de manteiga
- 1 c. a de café de cardamomo em pó
- 2 c. de sopa de sumo de limão
A guarnição
- 2 maçãs Pink Lady®
- 1 limão
- 50 g de açúcar
- 40 g de manteiga
- 1 c. de sopa de mel de flores
Etapa
A massa
O fondant
A guarnição
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte a manteiga em pedaços.
- Misture a farinha, o sal, a avelã em pó e o açúcar mascavo.
- Adicione a manteiga e amasse com as mãos para o misturar à massa.
- Pouco a pouco verta a água até obter uma massa homogénea.
- Faça uma bola e deixe descansar a massa no frigoràfico durante uma hora.
- Estenda a massa na bancada previamente polvilhado de farinha.
- Com cortadores de biscoitos recorte càrculos de massa de dois centàmetros, maiores do que o diâmetro das formas para os muffins.
- Barra as formas para os muffins com manteiga e disponha os càrculos de massa no fundo.
- Pique a massa com um garfo.
- Pré-coza a massa durante 30 minutos.
- Descasque as maçãs Pink Lady®, corte-as em cubos e regue-as com sumo de limão.
- Aqueça a manteiga, junte o cardamomo em pó e as maçãs. Misture.
- Junte o açúcar, tape e deixe cozer durante 15 minutos. Destape no fim de cozer para que o làquido se possa evaporar.
- Triture e deixe arrefecer.
- Quando a preparação arrefecer, guarneça a massa com a medida de uma colher de sopa.
- Corte as maçãs em fatias finas de meia-lua com o descascador ou com a faca.
- Regue as maçãs com algumas gotas de sumo de limão. Ponha de lado.
- Derreta a manteiga com o açúcar.
- Adicione o sumo de limão e bata.
- Mergulhe as maçãs na mistura a ferver durante 30 segundos e tire do lume.
- Na horizontal, disponha as meias-luas num tabuleiro de maneira a que se sobreponham.
- Enrole as fatias de maçã nelas próprias para formar uma rosa.
- Ponha a flor no fundo do tabuleiro e repita a ação várias vezes.
- Pincele as flores com a mistura manteiga/ açúcar que sobrou e um pouco de mel.
- Ponha as tartes no fornos durante 8 a 10 minutos a 200°C no modo grill. Vigie a cozedura.
- Deixe arrefecer e desenforme as tartes. Boa degustação!
A dica Pink Lady®
Pode substituir a avelã em pó por amêndoa em pó e o cardamomo por baunilha fresca!
Gosta desta receita?
Faça-a e partilhe as suas fotos no Instagram com o hashtag #pinkchefs
