85 ml de lait fermenté (lait ribot), ou yaourt liquide non sucré
30 g
PARA O FONDANT DE MAÇÃ
1 pomme Pink Lady®
1 meia gousse de vanille
1 c. de sopa jus de citron
125 g de mascarpone
10 g
PARA AS BOLACHAS WHOOPIE NATURA
85 g de farine
1 pitada de sel
1 quarto de uma c. a café de poudre de vanille
40 g de beurre à température ambiante
1 saqueta de sucre vanillé
20 g d'oeuf battu
1 quarto da saqueta de levure chimique
1 meia c. a café de bicarbonate
85 ml de lait fermenté (lait ribot), ou yaourt liquide non sucré
30 g
PARA O CREME PASTELEIRO COM ESPECIARIAS
15 g de farine
1 jaune d'oeuf
20 g d'oeuf battu
1 quarto de uma c. a café de mélange pour pain d´épices
4 g
40 ml
PARA AS MAÇÃS CARAMELIZADAS
1 meia pomme Pink Lady®
1 c. de sopa jus de citron
1 c. de sopa
Étapes
recipe-step.step-counter | pink-recettes : PARA AS BOLACHAS DE CHOCOLATE
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até a mistura ficar branca, depois adicione o ovo.
Acrescente o leite fermentado e bata a mistura.
Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e o cacau e adicione-os à mistura anterior pouco a pouco.
Ponha pequenas quantidades de massa num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Coza a 180°C durante cerca de dez minutos e deixe arrefecer sobre uma grelha.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : PARA O FONDANT DE MAÇÃ
Descasque e corte em cubos a maçã Pink Lady® e regue com sumo de limão.
Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes.
Coza as maçãs com a baunilha e uma colher de sopa de água durante cerca de 10 minutos. Antes do fim do tempo de cozedura, retire a tampa de modo a que a água evapore.
Passe as maçãs no liquidificador e deixe arrefecer.
Misture delicadamente o mascarpone com o açúcar em pó e um pouco do molho de maçã frio”. Adicione o molho de maçã um pouco de cada vez para obter uma consistência bastante densa.
Ponha em cima de uma bolacha whoopie de chocolate o fondant de maçã e ponha por cima outra bolacha whoopie. Repita o processo para todos as whoopies.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : PARA AS BOLACHAS WHOOPIE NATURA
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal até a mistura ficar branca, depois adicione o ovo.
Acrescente o leite fermentado e bata a mistura.
Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato e adicione-os à mistura anterior pouco a pouco.
Ponha pequenas quantidades de massa num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Coza a 180°C durante cerca de dez minutos e deixe arrefecer sobre uma grelha.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : PARA O CREME PASTELEIRO COM ESPECIARIAS
Bata a farinha, o açúcar e os ovos juntos.
Deite esta mistura numa panela com as especiarias de pão de gengibre.
Aqueça em lume brando e adicione o leite pouco a pouco, não pare de mexer. Retire do lume assim que ferver.
Deite o creme numa tigela e deixe arrefecer. Depois, coloque o creme no frigorífico durante cerca de 2 horas.
recipe-step.step-counter | pink-recettes : PARA AS MAÇÃS CARAMELIZADAS
Descasque e corte em cubos as maçãs Pink Lady® e regue com sumo de limão.
Coza as maçãs com uma colher de sopa de água durante cerca de 5 minutos.
Adicione o açúcar, aumente o lume para caramelizar as maçãs sem parar de mexer. Retire do lume quando as maçãs estiverem douradas.
Triture as maçãs e deixe arrefecer o molho de maçã caramelizado.
Adicione pouco a pouco ao molho de maçã o creme pasteleiro . A consistência deve ser bastante densa.
Ponha em cima de uma bolacha whoopie o creme pasteleiro com misturado com a maçã caramelizada e ponha por cima outra bolacha whoopie. Repita o processo para todos as whoopies.
30 g 
