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A Bela e o Monstro.
Duas pequeninas tartes que são idênticas nos seus ingredientes e, no entanto, tão diferentes ao visual.
Com quatro maçãs e …
A Bela e o Monstro.
Duas pequeninas tartes que são idênticas nos seus ingredientes e, no entanto, tão diferentes ao visual.
Com quatro maçãs e uma dúzia de folhas de massa filo, podemos fazer maravilhas. Uma maneira de não desperdiçar nada.
Para duas tartes de 22 cm de diâmetro.
Ingredientes
Preparação
- 4 maçãs Pink Lady®
- 1 vagem de baunilha
- 5 gemas
- 50 cl de leite
- 60 g gramas de manteiga derretida
- 10 a 12 folhas de massa filo
- 4 colheres de sopa de compota de damasco
- 100 g de açúcar baunilhado (100 g de açúcar misturado num liquidificador) com pedaços de vagem de baunilha já utilizados
- 50 g de farinha de milho
- O sumo e a raspa de 1/2 limão orgânico, não tratado
- Açúcar em pó
Etapa
Preparação
- Forno pré-aquecido a 180°C
- Aqueça o leite num tacho em lume brando.
- Misture as gemas de ovo com o açúcar baunilhado usando uma batedeira. Adicione a farinha de milho e misture novamente.
- Verta o leite sobre a mistura de gema de ovo, açúcar e farinha de milho e bata novamente.
- Verta a mistura obtida na panela utilizada para aquecer o leite e coza em lume brando, batendo para obter um bom creme de pastelaria.
- Acrescente o sumo de limão e a raspa e misture novamente. Reserve.
- Abra a vagem de baunilha, retire as sementes e adicione-as à manteiga derretida e misture.
- Comece a montar as folhas de filo pincelando cada folha com manteiga de baunilha. Coloque dez a doze folhas umas em cima das outras e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
- Cubra a base da tarte com uma fina camada de creme de pastelaria.
- Corte as maçãs em tiras com um mandolim e disponha-as harmoniosamente numa rosácea sobre o creme.
- Pincele a superfície da tarte com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Corte a borda da tarte cortando o excesso de massa folhada.
- Utilize este excesso de massa filo para fazer a base da segunda tarte, colocando-a no segundo círculo.
- Adicione o creme de leite no fundo da tarte.
- Cubra o creme com o resto das maçãs apenas cortadas em cubos.
- Pincele com compota de damasco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Coloque ambas as tartes no forno e coza durante cerca de 25-30 minutos.
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